中国の菜市場(地元の市場)レポ｜広州在住ママが見た現地のリアル

こんにちは、ちなです。

広州に住んでいた4年間、わたしの台所を支えてくれたのは、ピカピカのスーパーではなく菜市場(ツァイシーチャン＝地元の生鮮市場)でした。野菜も、お肉も、お魚も、ここでぜんぶ揃う。最初はちょっと勇気がいったけれど、通ううちにすっかり”わたしの市場”になっていきました。

最初は「言葉が通じないけど買えるの?」「量り売りってどう頼むの?」「子ども連れて行って大丈夫?」と不安だらけ。でも仕組みが分かれば、スーパーよりずっと安くて新鮮で、なにより毎日が小さな冒険みたいで楽しかったんです。

そこでこの記事では、実際にわたしが通った広州の菜市場を、売り場別の”ツアー形式”で写真付きにまとめます。これから広州・中国へ行く方、中華や海外暮らしが好きな方の参考になればうれしいです。

この記事でわかること
菜市場とは?スーパーとの違い
【売り場別ツアー】広州の菜市場を歩いてみた
ひと目でわかる!売り場別ガイド
言葉ができなくても買える!買い方のコツ
子連れで市場に行くときの注意点
おうちで活かす!菜市場で買った中華食材
よくある質問(FAQ)
まとめ:菜市場は、現地の暮らしがいちばん見える場所

この記事でわかること

そもそも「菜市場」って何?スーパーとの違い
売り場別ツアー(野菜/精肉/鶏/鮮魚/海鮮いけす)を写真でレポ
言葉ができなくても買える!量り売り・QR決済・値段交渉のコツ
子連れで市場に行くときの注意点
おうちで活かす中華食材の楽しみ方

！さばいた鶏肉など苦手な方は閲覧注意です！

菜市場とは?スーパーとの違い

菜市場は、ざっくり言うと「地元の人が毎日通う、生鮮中心の屋内市場」。野菜・肉・魚・卵・豆腐・乾物などの小さなお店がずらっと並んでいて、それぞれの売り場で量り売りで買うスタイルです。日本でいう「商店街の生鮮版」をぎゅっと一棟に詰め込んだイメージでした。

スーパー(超市)との違いをわたしなりにまとめると、こんな感じ👇

値段…菜市場のほうが基本的に安いことが多かったです。とくに野菜
新鮮さ…その日に並んだものをその場で選べる。お魚や鶏はいけす・生きたままのことも
量り売り…欲しい分だけグラム単位で買える。一人分の少量買いもしやすい
会話…おばちゃんとのやり取りが必須(これが慣れると楽しい)
雰囲気…活気がすごい。声・におい・水の音…五感がフル稼働

スーパーは清潔で迷わず買えるけれど、菜市場は安さ・鮮度・現地の空気が魅力。わたしは普段使いを菜市場、まとめ買いや日本食材をスーパー、と使い分けていました。

【売り場別ツアー】広州の菜市場を歩いてみた

ここからが本番!わたしが何度も通った菜市場を、売り場ごとに案内していきます。子連れ目線のメモも添えました。

① 野菜・根菜売り場｜まずはここから

入り口を抜けると、まず迎えてくれるのが野菜売り場。青菜(チンゲン菜や空心菜)、根菜、きのこ、香菜(パクチー)…日本では見ない野菜もたくさんで、毎回ワクワクしました。

葉物は驚くほど安くて、しかもシャキッと新鮮。「これ何て料理にするの?」とおばちゃんに聞くと、身ぶり手ぶりで教えてくれることもあって、それも楽しみのひとつでした。子どもは見たことのない野菜を指さして「これなに?」と大はしゃぎ。野菜の名前を覚える食育みたいになっていました。

② 精肉売り場(豚肉)｜吊るし肉に最初はびっくり

次は精肉売り場。広州では豚肉(猪肉)がよく使われていて、大きなブロックがフックに吊るされている光景に、最初は正直ちょっと面食らいました。日本のパック詰めに慣れていると、なかなかの迫力なんです。

でも慣れると、これがとっても便利。「バラ肉を300g」「角煮にしたいからこの部位」と伝えれば、その場で欲しい分だけ切り分けてくれるんです。ひき肉もその場で挽いてくれることがあって新鮮でした。子連れのときは、包丁やまな板の近くは子どもの手が届かないよう、抱っこかベビーカーで通り抜けるようにしていました。

③ 鶏肉売り場｜丸鶏ともみじ(鶏の足)に文化を感じた

鶏肉売り場は、丸ごと一羽(丸鶏)で売られているのが広州らしいところ。白切鶏(蒸し鶏)やスープ用に、頭や足までついた状態で並んでいます。日本のスーパーのもも肉・むね肉のイメージとはまったく違って、最初はカルチャーショックでした。

そしてこれがもみじ(鶏の足／鳳爪)。広東では飲茶でも人気の食材で、市場にもずらりと並びます。見慣れないと驚くけれど、これも立派な現地の食文化なんだなあと、しみじみ感じました。子どもは「鳥さんの手!」と興味津々で、わたしはちょっとドキドキ(笑)。

④ 鮮魚・活魚売り場｜水しぶきと活気がすごい

魚売り場は、市場のなかでもいちばん活気のあるエリア。氷の上に並んだ鮮魚はもちろん、生きたまま泳いでいるお魚も多くて、水しぶきと威勢のいい声が飛び交っています。

檻の中には食用のカエルも！！

欲しい魚を指させば、その場でさばいて(殺活魚)くれるのが基本。うろこ取りや内臓処理までやってくれるお店も多くて助かりました。正直に書くと、水まわりは独特のにおいが気になることもあって、子どもが小さいうちは長居せずサッと選ぶようにしていました。床がぬれていることもあるので、滑らない靴で行くのがおすすめです。

⑤ 海鮮のいけす(活け海鮮)｜エビ・貝・カニが生きたまま

海に近い広州ならではの楽しみが、活け海鮮のいけす。大きな水槽にエビ、貝、カニ、ときには魚やカエルまで、生きたまま泳いでいます。

「今日は何が美味しい?」と聞くと、おばちゃんがおすすめを教えてくれます。重さを量って値段を出してもらい、その場で締めてもらう流れ。鮮度はピカイチで、家ですぐ蒸したり炒めたりすると、それはもう格別でした。子どもは水槽の前から離れなくなるので、半分”水族館”気分で楽しませてもらっていました。

ひと目でわかる!売り場別ガイド

迷ったときの早見表です。子連れ向き度も付けてみました(あくまでわたしの体感です)。

売り場	何が買える	特徴・買い方	子連れメモ
野菜・根菜	青菜・根菜・きのこ・香菜	量り売り・安くて新鮮	◎(食育になる)
精肉(豚)	豚バラ・各部位・ひき肉	吊るし肉、その場でカット	◯(刃物に注意)
鶏肉	丸鶏・もみじ等	丸ごと販売が基本	◯(見た目に驚くかも)
鮮魚・活魚	鮮魚・泳ぐ魚	その場でさばく・水まわり	△(においと足元に注意)
海鮮いけす	エビ・貝・カニ等	量って締めてもらう	◎(水族館気分)

言葉ができなくても買える!買い方のコツ

「中国語が話せないと無理かも…」と思いますよね。でも大丈夫でした。わたしが実践していたコツをまとめます。

量り売りの頼み方

中国の市場は斤(ジン＝500g)が基本単位。「一斤(イージン＝500g)」「半斤(バンジン＝250g)」を覚えておくと便利でした。少しでよければ「一点点(イーディエンディエン＝ちょっとだけ)」と指で量を示せばOK。指さし＋数字でほとんど乗り切れます。

キャッシュレス(QR決済)が基本

広州の菜市場は、いまやWeChat Pay(微信支付)やAlipay(支付宝)のQR決済が当たり前。小さな野菜屋さんでも、お店ごとにQRコードが貼ってあって、それを読み取って金額を入力するだけ。現金よりむしろスマホのほうがスムーズなくらいでした(セットアップは事前に済ませておくと安心です)。